Испанские черные оливки сорта Hojiblanca (Ходжибланка), которые безошибочно можно узнать по их насыщенному вкусу, очищают от косточек, нарезают кольцами и заливают легким рассолом. Отлично подходят для соусов, для придания пикантности салатам, а также для посыпки пиццы и брускетт.